大阪で一番歴史ある、ミシュランガイド掲載三ツ星店が使用する老舗味噌屋



ミシュランガイド掲載店多数使用!!
大源味噌は多くのプロの料理人から支持されています

どんな料理にも合い、
料理の味を美味しく引き上げてくれます。どんな料理にも合い、
料理の味を美味しく引き上げてくれます。

『割烹まつもと』店主:松本 源三 様〈ミシュランガイド 京都・大阪・神戸 掲載店〉

大源味噌のお味噌を使おうと思ったきっかけは?
料理仲間から、大源味噌のお味噌を紹介されました。実際食べてみて、そのまろやかな味わいに「これは使える」と直感、私の店でも使い始めました。

どのお味噌をどんなお料理に使われていますか?
白味噌と赤味噌を独自に調合して使っています。
田楽、ふろふき、鍋など。卵黄と合わせた玉味噌も色々な料理に使っています。

大源のお味噌の良いところを教えてください。
「ささない」ところです。とてもまろやかでどんな料理にも合い、料理の味を美味しく引き上げてくれるので、非常に使いやすい味噌です。

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しかし…