月別: 2020年6月

ランイチステーキ（200g×2枚）400g

通常価格
¥5,000 （税別）

にくがとう誕生のきっかけとなった赤身肉のランイチ。
きめ細かいお尻の肉は肉本来の旨味が楽しめる部位。
今回は贅沢にステーキでご用意。

【ランイチステーキを美味しく焼くコツ】

●肉を常温に戻す。
調理を始める一時間前には冷蔵庫から出し常温に戻して置く。
常温に戻して置くと芯まで、焼いた温度が伝わりやすくなります。逆に冷たいお肉だと芯に火が入らず、生な状態になってしまう事もあります。

●肉を焼く時は高温
高温でお肉の全面を焼いてあげる事でランイチステーキの旨味である肉汁を逃がさない。更に表面の焦げは香ばしさと言うアクセントに。１．お肉を一時間前には常温に戻す。(冷蔵庫から出して置く)

２．お肉全体に塩・胡椒をし、熱したフライパンに油を大さじ１杯を入れお肉をフライパンで焼く。

３．表・裏・横の全面をしっかり焼いてあげる。

４．焼き終わったら焼いた時間と同じ時間程度、お皿に置いてアルミホイルかラップをして放置。余熱で芯に火を入れます。

５．最後にカット。縦に4カット横に１カットで８等分にして肉肉しく召し上げるのも良いですが、おススメはローストビーフの様な薄切りカット。赤身本来の旨味が味わえます。

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