四万十流域で昔から伝わる伝統料理の一品一夜干し

四万十伝統 鮎の一夜干し

四万十流域で昔から伝わる伝統料理の一品一夜干し。体長18cm前後（約50～60g）の若鮎を1尾ずつ丁寧に手作業にて開き、室戸海洋深層水100%のミネラルが豊富な深層水塩にて低塩（2%前後）で仕上げた薄塩仕立ての一夜干し。
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